Ανησυχία για τον νορβηγικό σολομό: Παράσιτα, χημικά και ερωτήματα για την ασφάλεια στα ελληνικά τραπέζια

Έντονο προβληματισμό προκαλούν τα τελευταία χρόνια τα δεδομένα που έρχονται στο φως σχετικά με τον νορβηγικό σολομό εκτροφής, ένα προϊόν που καταναλώνεται ευρέως και στην Ελλάδα. Παρότι θεωρείται διατροφικά πολύτιμο, επιστημονικές έρευνες και αποκαλύψεις διεθνών οργανώσεων εγείρουν σοβαρά ερωτήματα για τις συνθήκες παραγωγής του και τις επιπτώσεις του στην ανθρώπινη υγεία.

Έχει πάνω από 70 παράσιτα

Σύμφωνα με μελέτη ειδικού στις ασθένειες των ψαριών, ο σολομός εκτροφής μπορεί να φιλοξενεί δεκάδες διαφορετικά είδη παρασίτων, σε ορισμένες περιπτώσεις πάνω από 70. Τα παράσιτα αυτά δεν περιορίζονται μόνο στις μονάδες εκτροφής, αλλά υπάρχει κίνδυνος να μεταφερθούν και σε άλλες ιχθυοκαλλιέργειες, προκαλώντας εκτεταμένες απώλειες και οικολογικές συνέπειες.

Παράσιτα και χημικές ουσίες στο επίκεντρο των ανησυχιών για την κατανάλωση νορβηγικού σολομού

Παράλληλα, τα ψάρια εκτροφής εκτίθενται συχνά σε χημικές ουσίες που χρησιμοποιούνται για την καταπολέμηση ασθενειών και παρασίτων. Αντιβιοτικά, φυτοφάρμακα και άλλα σκευάσματα αποτελούν μέρος της καθημερινής πρακτικής σε πολλές μονάδες, με ειδικούς να επισημαίνουν ότι κατάλοιπα αυτών των ουσιών μπορεί να παραμένουν στο τελικό προϊόν που φτάνει στον καταναλωτή.

Τον Δεκέμβριο του 2024, η οργάνωση foodwatch ξεκίνησε εκστρατεία ενημέρωσης, καλώντας το κοινό να αποφεύγει τον νορβηγικό σολομό εκτροφής. Στο επίκεντρο της κριτικής της βρέθηκαν οι συνθήκες στα ιχθυοτροφεία, η συχνή εμφάνιση ασθενειών και η, κατά την οργάνωση, ελλιπής διαφάνεια γύρω από τις πρακτικές παραγωγής. Επιπλέον, δημοσιεύματα βρετανικών μέσων ανέφεραν ότι ακόμη και σολομοί που διατίθενται ως βιολογικοί ενδέχεται να έχουν εκτεθεί σε απαγορευμένες ή επικίνδυνες ουσίες, αξιοποιώντας νομικά παραθυράκια. Αυτό έχει οδηγήσει σε σύγχυση τους καταναλωτές, οι οποίοι δυσκολεύονται να διακρίνουν ποια προϊόντα πληρούν πραγματικά αυστηρά πρότυπα ποιότητας.

Τι προτείνουν οι ειδικοί στους καταναλωτές

Ανησυχία προκαλεί και η παρουσία ρύπων, όπως διοξίνες και πολυχλωριωμένα διφαινύλια (PCB), καθώς και βαρέων μετάλλων, μεταξύ των οποίων ο υδράργυρος. Οι ουσίες αυτές συνδέονται με σοβαρά προβλήματα υγείας, ιδίως όταν η κατανάλωση είναι συχνή και μακροχρόνια. Σε διατροφικό επίπεδο, ειδικοί σημειώνουν ότι ο άγριος σολομός υπερτερεί, καθώς περιέχει υψηλότερα επίπεδα ωμέγα-3 λιπαρών οξέων. Αντίθετα, ο σολομός εκτροφής τρέφεται κυρίως με φυτικές ζωοτροφές, γεγονός που μεταβάλλει τη λιπαρή του σύσταση και αυξάνει την αναλογία ωμέγα-6. Τα προβλήματα δεν περιορίζονται μόνο στην ποιότητα. Στη Νορβηγία καταγράφονται κάθε χρόνο εκατομμύρια πρόωροι θάνατοι σολομών σε υποθαλάσσιες εγκαταστάσεις, με τις αρμόδιες αρχές να έχουν εντοπίσει τραυματισμένα και παραμορφωμένα ψάρια σε σημαντικό ποσοστό μονάδων.