Ένα από τα πιο αγαπημένα πιάτα της ελληνικής κουζίνας, ο γαύρος, αποκτά νέα διάσταση με μια απλή αλλά πρωτοποριακή συνταγή που δεν απαιτεί τηγάνι. Με τη χρήση του φούρνου, μπορούμε να απολαύσουμε ένα χρυσαφένιο και τραγανό γεύμα, χωρίς τα περιττά λιπαρά και τις πιτσιλιές του τηγανίσματος. Ανακαλύψτε το μυστικό για την τέλεια κρού
Γαύρος «σαν τηγανητός» χωρίς τηγάνι – Το μυστικό για απίστευτη τραγανή κρούστα!
Γαύρος «σαν τηγανητός» χωρίς τηγάνι – Το μυστικό για απίστευτη τραγανή κρούστα!
Ο αγαπημένος γαύρος του ελληνικού τραπεζιού γίνεται πιο εύκολος, πιο ελαφρύς και εξίσου απολαυστικός χωρίς σταγόνα τηγανιού. Με ένα απλό κόλπο στον φούρνο, αποκτά χρυσαφένια και τραγανή υφή εξωτερικά, ενώ παραμένει ζουμερός και νόστιμος στο εσωτερικό.
Το μυστικό κρύβεται στο πολύ καλό στέγνωμα του ψαριού, στο λεπτό πανάρισμα με αλεύρι και σιμιγδάλι, αλλά και στο καυτό ταψί που βοηθά να δημιουργηθεί αυτή η υπέροχη «τηγανητή» κρούστα χωρίς περιττά λάδια και πιτσιλιές στην κουζίνα.
Μια απλή συνταγή που ταιριάζει ιδανικά με φρέσκο ψωμί, σαλάτα και άφθονο λεμόνι, για ένα γεύμα γεμάτο ελληνικές γεύσεις.
Υλικά
- 500 γρ. φρέσκος γαύρος, καθαρισμένος
- Αλάτι
- Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- 3-4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 3 κουταλιές της σούπας αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 2 κουταλιές της σούπας ψιλό σιμιγδάλι
- 1 κουταλάκι του γλυκού ξερή ρίγανη
- Προαιρετικά: ½ κουταλάκι γλυκιά ή καυτερή πάπρικα
- Λεμόνια για το σερβίρισμα
Εκτέλεση
Πλένουμε καλά τον γαύρο, αφαιρούμε κεφάλια και εντόσθια και τον στεγνώνουμε πολύ καλά με χαρτί κουζίνας. Το καλό στέγνωμα είναι απαραίτητο για να γίνει πραγματικά τραγανός.
Βάζουμε το ταψί του φούρνου μέσα στον φούρνο και τον προθερμαίνουμε στους 220°C στον αέρα ή στους 230°C στις αντιστάσεις, ώστε το ταψί να κάψει καλά.
Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι με το σιμιγδάλι, τη ρίγανη, το πιπέρι και την πάπρικα αν τη χρησιμοποιήσουμε.
Αλατίζουμε ελαφρά τον γαύρο, τον ραντίζουμε με το μισό ελαιόλαδο και τον περνάμε από το μείγμα αλευριού και σιμιγδαλιού. Τινάζουμε απαλά το περίσσευμα.
Βγάζουμε προσεκτικά το καυτό ταψί, στρώνουμε λαδόκολλα ή αλείφουμε ελαφρά με λάδι και απλώνουμε τον γαύρο σε μία στρώση, χωρίς να ακουμπάει πολύ ο ένας πάνω στον άλλο.
Ραντίζουμε με το υπόλοιπο ελαιόλαδο και ψήνουμε για 12-15 λεπτά, μέχρι να πάρει όμορφο χρυσαφένιο χρώμα.
Αν θέλουμε πιο έντονη κρούστα, μπορούμε να τον βάλουμε για 1-2 λεπτά στο γκριλ στο τέλος. Δεν χρειάζεται να τον γυρίσουμε κατά το ψήσιμο.
Σερβίρουμε αμέσως με άφθονο λεμόνι και λίγη επιπλέον ρίγανη.
Μικρά μυστικά επιτυχίας:
Το σιμιγδάλι είναι αυτό που χαρίζει την έξτρα τραγανή υφή, ενώ το καυτό ταψί βοηθά τον γαύρο να «θωρακιστεί» αμέσως. Αν το ταψί είναι μικρό, προτιμήστε να ψήσετε σε δύο δόσεις για να παραμείνει τραγανός.
Η συνταγή είναι της αγαπημένης μαγείρισσας:Χρυσές Συνταγές
Κείμενο – Επιμέλεια Συνταγής: onlinenewspaper.gr
Πηγή