Το Πολίτικο ραβανί με κρέμα αποτελεί μια απολαυστική γαστρονομική εμπειρία, που συνδυάζει παραδοσιακές γεύσεις με μοντέρνες τεχνικές ζαχαροπλαστικής. Με την αφράτη υφή του και το σιροπιαστό του σώμα, αυτό το γλυκό δεν είναι μόνο ένα αυθεντικό δείγμα της Πολίτικης κουζίνας, αλλά και μια πρόταση για όλους όσοι εκτιμούν τη γλυκιά απόλα

Πολίτικο ραβανί με κρέμα – Αφράτο, σιροπιαστό και με υφή που λιώνει στο στόμα

Διαφ.

Παρότι η εμφάνισή του είναι εντυπωσιακή, η παρασκευή του είναι απλή και το αποτέλεσμα θυμίζει γλυκό ζαχαροπλαστείου. Είναι μια συνταγή που αξίζει να δοκιμαστεί και δύσκολα μένει μόνο σε ένα κομμάτι.

Υλικά

Για το ραβανί

• 1 ποτήρι ηλιέλαιο
• 5 αυγά
• 1 ποτήρι φρέσκο γάλα
• 1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ
• ½ ποτήρι + 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
• 1 φακελάκι χοντρό σιμιγδάλι
• 1 βανιλίνη
• 1 φακελάκι αλεσμένη μαστίχα

Για το σιρόπι

• 3 ποτήρια ζάχαρη
• 3 ποτήρια νερό
• Χυμός από ½ λεμόνι
• 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο

Για την κρέμα

• 400 γρ. κρέμα γάλακτος χτυπημένη σε σαντιγί
• 1 λίτρο φρέσκο γάλα
• 4 γεμάτες κουταλιές της σούπας κορν φλάουρ
• 2 γεμάτες κουταλιές της σούπας αλεύρι
• 6 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
• 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
• 1 βανιλίνη

Για το τελείωμα

• Κανέλα σε σκόνη

Εκτέλεση

Χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν και να αποκτήσουν πιο ανοιχτό χρώμα. Προσθέτουμε σταδιακά το γάλα και το ηλιέλαιο, συνεχίζοντας το ανακάτεμα σε χαμηλή ταχύτητα.

Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το σιμιγδάλι, το μπέικιν πάουντερ, τη βανιλίνη και την αλεσμένη μαστίχα. Ρίχνουμε το μείγμα σταδιακά στα υγρά υλικά και ανακατεύουμε μέχρι να έχουμε έναν ομοιογενή χυλό.

Βουτυρώνουμε ένα πυρέξ ή ταψί και αδειάζουμε μέσα το μείγμα. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C, στις αντιστάσεις, μέχρι να πάρει χρυσαφένιο χρώμα. Αφήνουμε το ραβανί να κρυώσει καλά.

Για το σιρόπι, βάζουμε σε κατσαρόλα το νερό, τη ζάχαρη και τον χυμό λεμονιού. Αφήνουμε να βράσει για περίπου 4 λεπτά και στη συνέχεια προσθέτουμε το βούτυρο, ανακατεύοντας μέχρι να λιώσει.

Περιχύνουμε το κρύο ραβανί με το ζεστό σιρόπι και το αφήνουμε να το απορροφήσει πλήρως.

Για την κρέμα, κρατάμε λίγο από το γάλα και διαλύουμε μέσα το κορν φλάουρ και το αλεύρι. Ζεσταίνουμε το υπόλοιπο γάλα με τη ζάχαρη και προσθέτουμε το μείγμα ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να πήξει.

Αποσύρουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε τη βανιλίνη και το βούτυρο και ανακατεύουμε καλά. Σκεπάζουμε την επιφάνεια με μεμβράνη και αφήνουμε την κρέμα να κρυώσει.

Όταν κρυώσει, τη χτυπάμε ξανά με μίξερ για να αφρατέψει και ενσωματώνουμε απαλά τη σαντιγί με κυκλικές κινήσεις.

Απλώνουμε την κρέμα πάνω από το σιροπιασμένο ραβανί, ισιώνουμε την επιφάνεια και πασπαλίζουμε με κανέλα.

Αφήνουμε το γλυκό στο ψυγείο για μερικές ώρες πριν το κόψουμε σε κομμάτια.

Χρυσές Συνταγές

Κείμενο – Επιμέλεια συνταγής Onlinenewspaper.gr

Πηγή

Διαβάστε επίσης:

• Παραλία που μοιάζει γεμάτη ποπ κορν – Η εντυπωσιακή αλήθεια πίσω από το μοναδικό φυσικό φαινόμενο

• Ηπειρώτικη κουρκουτόπιτα χωρίς φύλλο – Έτοιμη σε 30 λεπτά με τραγανή κρούστα και πλούσια γεύση

• Πένες σουφλέ με λουκάνικα, γαλοπούλα και τυριά – Ένα λαχταριστό οικογενειακό φαγητό