Η Κέρκυρα είναι γνωστή για την πλούσια γαστρονομική της παράδοση, και η κοκόρο παστιτσάδα αποτελεί έναν από τους πιο χαρακτηριστικούς γευστικούς θησαυρούς της. Αυτό το παραδοσιακό πιάτο συνδυάζει την πλούσια γεύση του κόκορα με μια ποικιλία μπαχαρικών, προσφέροντας μια μοναδική εμπειρία για τους λάτρεις της κουζίνας. Ας εξερευνήσουμε τα μυστικά

Κοκόρο παστιτσάδα – Ένα παραδοσιακό φαγητό από την αγαπημένη Κέρκυρα!

Διαφ.

Για το σπετσερικό:

• 1 κ.γ. κανέλα
• 1 κ.γ. μοσχοκάρυδο
• ½ κ.γ. κύμινο
• ½ κ.γ. μπαχάρι
• Ελάχιστο γαρίφαλο
• Ελάχιστο μπούκοβο ή κόκκινο πιπέρι
• 1 κ.γ. αλάτι
• Λίγο πιπέρι
• 3 σκελίδες σκόρδο
• 5-6 φύλλα δάφνης
• 1 κ.σ. βαλσαμικό ξύδι
• 200 ml κόκκινο κρασί
• Ελαιόλαδο
• 2 κ.σ. πελτέ ντομάτας
• 1 μεγάλη ώριμη ντομάτα, τριμμένη
• Λίγη ζάχαρη
• Χοντρό αλάτι

Για τα μακαρόνια:

• Μακαρόνια για παστίτσιο Νο 2
• Λίγο βούτυρο
• Αλάτι

Εκτέλεση

Σε τηγάνι σοτάρουμε τα κομμάτια του κόκορα σε δόσεις, δύο-δύο, ώστε να μη πέσει η θερμοκρασία και βγάλουν τα υγρά τους. Θέλουμε να πάρουν όμορφο ροδαλό χρώμα χωρίς να καούν.

Τα αφαιρούμε και τα τοποθετούμε σε πιατέλα.

Σε μια φαρδιά κατσαρόλα βάζουμε ελαιόλαδο να ζεσταθεί και προσθέτουμε το σπετσερικό, αφήνοντάς το λίγο να απελευθερώσει τα αρώματά του.

Ρίχνουμε τα φύλλα δάφνης και τα σκόρδα και στη συνέχεια προσθέτουμε τον κόκορα μαζί με τα υγρά που έχει αφήσει. Ανακατεύουμε καλά και προσθέτουμε τα κρεμμύδια.

Σβήνουμε με το κρασί και το βαλσαμικό ξύδι. Προσθέτουμε λίγο ζεστό νερό, σκεπάζουμε την κατσαρόλα και χαμηλώνουμε τη φωτιά ώστε το φαγητό να σιγοβράσει.

Όταν ο κόκορας έχει μισοβράσει, προσθέτουμε το αλάτι, τον πελτέ ντομάτας, την τριμμένη ντομάτα και τη ζάχαρη. Συνεχίζουμε το μαγείρεμα μέχρι να μαλακώσει καλά το κρέας και η σάλτσα να έχει δέσει και να έχει μελώσει.

Δοκιμάζουμε και διορθώνουμε το αλάτι.

Βράζουμε τα μακαρόνια σύμφωνα με τις οδηγίες, τα σουρώνουμε και τα βουτυρώνουμε. Προσθέτουμε λίγη από τη σάλτσα της παστιτσάδας και ανακατεύουμε.

Σερβίρουμε τα μακαρόνια με τον κόκορα και την υπόλοιπη πλούσια σάλτσα σε μπολ.

Καλή επιτυχία!

Μαγείρισσα: Natasa Lazana
Ομάδα: «Πρόσκληση στο σπίτι» – Μαγειρεύουμε μαζί. Σερβίρουμε με αγάπη.

Πηγή

Διαβάστε επίσης:

• Μην πετάτε ποτέ το νερό από τα βραστά αυγά στον νεροχύτη – Η απλή χρήση που μπορεί να βοηθήσει τα φυτά σας

• Νηστίσιμα σιροπιαστά μηλοπιτάκια με κουκουνάρι και αμύγδαλα

• Τι είχε πει ο Άγιος Παΐσιος για τα άσχημα όνειρα – Τι συμβούλευε να κάνουμε όταν ξυπνάμε φοβισμένοι