Τα γαριδάκια και τα δρακολίνια είναι από τα πιο δημοφιλή σνακ, που συχνά καταναλώνονται χωρίς δεύτερη σκέψη. Ωστόσο, η προσοχή στη σύνθεση τους είναι απαραίτητη, καθώς μπορεί να περιέχουν πρόσθετα συστατικά που επηρεάζουν τη διατροφική τους αξία. Σε αυτό το άρθρο, εξετάζουμε τα πραγματικά συστατικά αυτών των αγαπημένων σνακ και τις λειτουργίες τους.

Γαριδάκια και δρακολίνια: Τι περιέχουν πραγματικά τα αγαπημένα τραγανά σνακ

Διαφ.

Η σύνθεση διαφέρει ανάλογα με το προϊόν και τον κατασκευαστή. Συνήθως, εκτός από βασικές πρώτες ύλες όπως καλαμπόκι, δημητριακά, φυτικά έλαια και καρυκεύματα, μπορεί να περιλαμβάνονται και πρόσθετα που χρησιμοποιούνται για συγκεκριμένους τεχνολογικούς λόγους.

Μαλτοδεξτρίνη: Τι είναι και γιατί χρησιμοποιείται

Η μαλτοδεξτρίνη είναι ένας υδατάνθρακας που προκύπτει από την επεξεργασία αμύλου. Το άμυλο αυτό μπορεί να προέρχεται από πρώτες ύλες όπως το καλαμπόκι, το σιτάρι, η πατάτα ή το ρύζι.

Στη βιομηχανία τροφίμων χρησιμοποιείται σε αρκετές εφαρμογές και μπορεί να συμβάλλει στην υφή, στον όγκο ή στη μεταφορά αρωματικών συστατικών ενός προϊόντος.

Μηλικό οξύ για την όξινη γεύση

Το μηλικό οξύ είναι ένα οργανικό οξύ που συναντάται φυσικά σε διάφορα φρούτα.

Στα τρόφιμα χρησιμοποιείται κυρίως ως ρυθμιστής οξύτητας, ενώ μπορεί να συμβάλλει και στη δημιουργία της χαρακτηριστικής όξινης γεύσης που έχουν ορισμένα σνακ.

Οξικό νάτριο και η χρήση του στα τρόφιμα

Το οξικό νάτριο αποτελεί το άλας του οξικού οξέος και χρησιμοποιείται στη βιομηχανία τροφίμων για διάφορους σκοπούς.

Ανάλογα με το προϊόν, μπορεί να συμβάλλει στη ρύθμιση της οξύτητας και σε συγκεκριμένες εφαρμογές στη διατήρηση των χαρακτηριστικών του τροφίμου.

Φυσικά και τεχνητά αρώματα

Ένα μεγάλο μέρος της χαρακτηριστικής γεύσης των συσκευασμένων σνακ οφείλεται στα αρωματικά συστατικά που χρησιμοποιούνται στη συνταγή.

Τα φυσικά ή τεχνητά αρώματα μπορούν να δημιουργήσουν ή να ενισχύσουν ένα συγκεκριμένο γευστικό προφίλ, κάνοντας τη γεύση του τελικού προϊόντος πολύ πιο έντονη από εκείνη των βασικών πρώτων υλών του.

Χρωστικές ουσίες στα γαριδάκια

Σε ορισμένα προϊόντα χρησιμοποιούνται χρωστικές ουσίες, ώστε το σνακ να αποκτήσει συγκεκριμένη και ομοιόμορφη εμφάνιση.

Αυτό, ωστόσο, δεν σημαίνει ότι όλα τα γαριδάκια ή τα δρακολίνια περιέχουν τις ίδιες χρωστικές. Η σύνθεση διαφέρει από προϊόν σε προϊόν και από εταιρεία σε εταιρεία, επομένως η ετικέτα είναι ο καλύτερος τρόπος για να γνωρίζουμε τι περιέχει αυτό που αγοράζουμε.

Ενισχυτικά γεύσης: Τι πρέπει να γνωρίζουμε

Σε αρκετά αλμυρά σνακ μπορεί να χρησιμοποιούνται ενισχυτικά γεύσης, όπως τα 5’-ριβονουκλεοτίδια, με στόχο να γίνει πιο έντονη η γευστική εμπειρία.

Είναι σημαντικό, ωστόσο, να μην αντιμετωπίζεται αυτομάτως κάθε πρόσθετο ως επικίνδυνο επειδή έχει μια άγνωστη ή περίπλοκη χημική ονομασία.

Τα εγκεκριμένα πρόσθετα τροφίμων υπόκεινται σε αξιολόγηση και χρησιμοποιούνται σύμφωνα με συγκεκριμένους κανόνες και επιτρεπόμενες ποσότητες.

Το σημαντικότερο δεν είναι μόνο τα πρόσθετα

Η παρουσία ενός συγκεκριμένου συστατικού στη συσκευασία δεν αρκεί για να χαρακτηρίσουμε ένα προϊόν ως «κακό» ή «επικίνδυνο».

Αυτό που έχει μεγαλύτερη σημασία είναι η συνολική διατροφική εικόνα του προϊόντος. Πολλά συσκευασμένα σνακ είναι ιδιαίτερα επεξεργασμένα και μπορεί να περιέχουν σημαντικές ποσότητες αλατιού και λιπαρών, ενώ συχνά καταναλώνονται πολύ πιο εύκολα από την ποσότητα που αντιστοιχεί σε μία μερίδα.

Έτσι, ένα ολόκληρο σακουλάκι μπορεί να καταναλωθεί σχεδόν ασυναίσθητα.

Τι να κοιτάτε στην ετικέτα των σνακ

Πριν αγοράσετε ή καταναλώσετε ένα συσκευασμένο σνακ, αξίζει να αφιερώσετε λίγα δευτερόλεπτα για να διαβάσετε την πίσω πλευρά της συσκευασίας.

Ελέγξτε:

• τη λίστα των συστατικών
• τη διατροφική δήλωση
• την ποσότητα αλατιού
• τα λιπαρά
• τα σάκχαρα
• και κυρίως πόσες μερίδες περιλαμβάνει η συσκευασία.

Με αυτόν τον τρόπο μπορείτε να έχετε καλύτερη εικόνα για το τι ακριβώς καταναλώνετε και σε ποια ποσότητα.

Γαριδάκια και δρακολίνια: Χρειάζεται να τα κόψουμε εντελώς;

Τα αγαπημένα τραγανά σνακ δεν χρειάζεται απαραίτητα να αντιμετωπίζονται ως «απαγορευμένη» τροφή. Η κατανάλωσή τους, όμως, έχει περισσότερο νόημα να γίνεται περιστασιακά και με μέτρο, στο πλαίσιο μιας συνολικά ισορροπημένης διατροφής.

Την επόμενη φορά, λοιπόν, που θα πάρεις ένα σακουλάκι γαριδάκια ή δρακολίνια, κάνε κάτι πολύ απλό: γύρισέ το από την πίσω πλευρά και διάβασε την ετικέτα.

Μπορεί να μην υπάρχει κάποια «τρομακτική αποκάλυψη», αλλά σίγουρα θα γνωρίζεις καλύτερα τι περιέχει το σνακ που επιλέγεις.

Πηγή

Διαβάστε επίσης:

• Λένα Σαμαρά: Η ζωή της 34χρονης που ξεχώριζε για την παιδεία και τον χαρακτήρα της – Το συγκλονιστικό τέλος

• Ρον Μος: Στα 72 του παραμένει γοητευτικός – Η νέα ζωή μετά τον «Ριτζ» του Τόλμη και Γοητεία

• Μπριάμ φούρνου – το ταψί που μοσχοβολάει καλοκαίρι!