Ο γαύρος μαρινάτος με σκόρδο και μπούκοβο αποτελεί μια εξαιρετική επιλογή για τους λάτρεις των θαλασσινών. Συνδυάζει τη φρεσκάδα του ψαριού με τις έντονες γεύσεις του σκόρδου και του μπούκοβου, δημιουργώντας έναν απολαυστικό μεζέ που συνοδεύει ιδανικά το ούζο ή το τσίπουρο. Ακολουθήστε την απλή διαδικασία παρασκευής του για να
Γαύρος μαρινάτος με σκόρδο και μπούκοβο
Γαύρος μαρινάτος με σκόρδο και μπούκοβο
Υλικά
- 550 γρ. ψιλός γαύρος
- 5–6 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- Ξύδι, όσο χρειαστεί για να καλυφθεί ο γαύρος
- Ηλιέλαιο, όσο χρειαστεί για να καλυφθούν καλά τα φιλέτα
- Χοντρό αλάτι, όσο χρειαστεί
- Μπούκοβο, κατά βούληση
- Λίγο ελαιόλαδο για το σερβίρισμα
Εκτέλεση
Καθαρίζουμε καλά τον γαύρο, αφαιρώντας κεφάλια και εντόσθια. Τον πλένουμε και τον αφήνουμε να στραγγίσει πολύ καλά.
Τοποθετούμε τον γαύρο σε δοχείο που κλείνει, σε στρώσεις. Πασπαλίζουμε κάθε στρώση με λίγο χοντρό αλάτι και στο τέλος προσθέτουμε τόσο ξύδι ώστε να καλυφθεί εντελώς. Κλείνουμε το δοχείο και αφήνουμε τον γαύρο να μαριναριστεί για περίπου 10–12 ώρες.
Όταν είναι έτοιμος, ανοίγουμε προσεκτικά κάθε ψάρι και αφαιρούμε το κεντρικό κόκαλο, κρατώντας τα δύο φιλέτα ενωμένα.
Σε καθαρό γυάλινο σκεύος στρώνουμε τα φιλέτα. Πασπαλίζουμε κάθε στρώση με ψιλοκομμένο σκόρδο και, αν θέλουμε, λίγο μπούκοβο. Συνεχίζουμε μέχρι να τελειώσουν όλα τα φιλέτα.
Περιχύνουμε με ηλιέλαιο μέχρι να καλυφθεί καλά όλη η επιφάνεια. Σκεπάζουμε και βάζουμε στο ψυγείο για 1–2 ώρες, ώστε να δέσουν οι γεύσεις.
Σερβίρουμε με λίγο ελαιόλαδο από πάνω, μαζί με φρέσκο ψωμί, ως μεζέ για ούζο ή τσίπουρο.
Σημείωση: Επειδή πρόκειται για ωμό ψάρι, για μεγαλύτερη ασφάλεια ακολουθούμε τις κατάλληλες οδηγίες για προηγούμενη κατάψυξη του γαύρου, σύμφωνα με τις οδηγίες δημόσιας υγείας για την κατανάλωση ωμών ή μαριναρισμένων ψαριών.
Πηγή