Το χταπόδι ξιδάτο αποτελεί μια κλασική γεύση που αναδεικνύει την απλότητα και την ομορφιά της ελληνικής κουζίνας. Με τρυφερή υφή και πλούσια θαλάσσια γεύση, το πιάτο αυτό είναι ιδανικό για συνοδεία με ένα ποτήρι ούζο. Σε αυτό το άρθρο, παρουσιάζουμε τη συνταγή για να απολαύσετε αυτή την αγαπημένη λιχουδιά στο σπίτι σας.
Χταπόδι ξιδάτο σαν του ουζερί – τρυφερό και γεμάτο άρωμα θάλασσας!
Χταπόδι ξιδάτο σαν του ουζερί – τρυφερό και γεμάτο άρωμα θάλασσας!
Υλικά
- 1 μεγάλο χταπόδι, καθαρισμένο
- 2 φύλλα δάφνης
- 2 ποτήρια λευκό κρασί
- 3–4 κόκκοι μπαχάρι
- Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- 60 ml ελαιόλαδο
- 1 πρέζα σκόνη σκόρδου
- 1 μικρή πρέζα αλάτι
Για το λαδόξυδο
- ½ ποτήρι ελαιόλαδο
- 1½ σφηνάκι ξίδι
- Λίγη ξερή ρίγανη
Εκτέλεση
Βάζουμε το καθαρισμένο χταπόδι σε μεγάλη κατσαρόλα μαζί με το λευκό κρασί, τα φύλλα δάφνης, το μπαχάρι, το πιπέρι και τα 60 ml ελαιόλαδο.
Σκεπάζουμε και αφήνουμε να σιγομαγειρευτεί σε χαμηλή φωτιά για περίπου 45–60 λεπτά. Δεν προσθέτουμε πολύ νερό από την αρχή, καθώς το χταπόδι θα βγάλει τα δικά του υγρά. Αν χρειαστεί, συμπληρώνουμε κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος ελάχιστο ζεστό νερό.
Το χταπόδι είναι έτοιμο όταν τρυπιέται εύκολα με ένα πιρούνι, χωρίς όμως να διαλύεται. Το βγάζουμε από την κατσαρόλα και το αφήνουμε να ξεκουραστεί για λίγα λεπτά.
Μόλις κρυώσει ελαφρώς, το κόβουμε σε κομμάτια. Πασπαλίζουμε με τη σκόνη σκόρδου και δοκιμάζουμε πριν προσθέσουμε αλάτι, καθώς το χταπόδι είναι από μόνο του αρκετά αλμυρό.
Για το λαδόξυδο
Σε ένα μπολάκι χτυπάμε καλά το ελαιόλαδο, το ξίδι και τη ρίγανη μέχρι να ομογενοποιηθούν.
Περιχύνουμε το ζεστό χταπόδι με το λαδόξυδο και ανακατεύουμε απαλά. Το αφήνουμε για λίγα λεπτά να ποτιστεί με όλα τα αρώματα και το σερβίρουμε ως μεζέ, όπως στα αγαπημένα μας ουζερί!
Η μαγείρισσα & η ομάδα
???????? Η Κουταλίτσα σας
Πηγή