Το παστίτσιο είναι ένα από τα πιο αγαπημένα πιάτα της ελληνικής κουζίνας, ιδανικό για οικογενειακές συγκεντρώσεις και Κυριακάτικα τραπέζια. Η πλούσια γεύση του, συνδυάζει αρμονικά τα ζυμαρικά με τον κιμά και τη βελούδινη μπεσαμέλ, προσφέροντας μια γευστική εμπειρία που ξετρελαίνει όλους. Σε αυτό το άρθρο, θα ανακαλύψετε τη συντα
Παστίτσιο της Κυριακής – Αφράτο, πλούσιο και λαχταριστό
Διαφ.
Παστίτσιο της Κυριακής – Αφράτο, πλούσιο και λαχταριστό
Υλικά
Για τον κιμά
- 380 γρ. μοσχαρίσιος κιμάς
- 320 γρ. χοιρινός κιμάς
- 1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 3 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
- 1 βάζο τοματοχυμός
- 1 κονσέρβα ντομάτες κονκασέ
- 3 κ.σ. ντοματοπελτές
- 3–4 φλιτζάνια νερό, όσο χρειαστεί
- ½ κ.γ. κανέλα
- 2 φύλλα δάφνης
- Ρίγανη
- Μέντα
- Αλάτι
- Πιπέρι
Για τα ζυμαρικά
- 1 κιλό χοντρό μακαρόνι ή πέννες, βρασμένα
- 1 αυγό
- 80 γρ. κεφαλοτύρι, τριμμένο
Για τη μπεσαμέλ
- 200 γρ. βούτυρο
- 1 φλιτζάνι αλεύρι
- 6 φλιτζάνια γάλα
- 3 αυγά
- 150 γρ. κεφαλοτύρι, τριμμένο
- Αλάτι
- Πιπέρι
- Φρεσκοτριμμένο μοσχοκάρυδο
Εκτέλεση
- Ετοιμάζουμε τον κιμά: Σοτάρουμε το κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσει. Προσθέτουμε το σκόρδο και στη συνέχεια τους δύο κιμάδες. Τους σπάμε καλά με κουτάλα και σοτάρουμε μέχρι να ροδίσουν.
- Προσθέτουμε τον ντοματοπελτέ και τον καβουρδίζουμε για περίπου 1 λεπτό. Ρίχνουμε τον τοματοχυμό, τις ντομάτες κονκασέ και λίγο νερό.
- Αλατοπιπερώνουμε, προσθέτουμε ρίγανη, μέντα, κανέλα και δάφνη. Σιγοβράζουμε για 20–25 λεπτά, μέχρι η σάλτσα να δέσει. Αν χρειαστεί, προσθέτουμε σταδιακά λίγο νερό.
- Ετοιμάζουμε τα ζυμαρικά: Βράζουμε τα μακαρόνια, τα στραγγίζουμε και τα αφήνουμε να κρυώσουν ελαφρώς. Τα ανακατεύουμε με το αυγό και το κεφαλοτύρι.
- Ετοιμάζουμε τη μπεσαμέλ: Λιώνουμε το βούτυρο και προσθέτουμε το αλεύρι. Ανακατεύουμε για περίπου 2 λεπτά. Ρίχνουμε σταδιακά το γάλα, ανακατεύοντας συνεχώς με σύρμα μέχρι να πήξει και να γίνει λεία κρέμα.
- Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε τη μπεσαμέλ για περίπου 10 λεπτά να πέσει η θερμοκρασία. Προσθέτουμε τα αυγά, το κεφαλοτύρι, αλάτι, πιπέρι και μοσχοκάρυδο και ανακατεύουμε καλά.
- Στήνουμε το παστίτσιο: Σε ταψί στρώνουμε τα ζυμαρικά, απλώνουμε ομοιόμορφα τον κιμά και καλύπτουμε με τη μπεσαμέλ. Αν θέλουμε, πασπαλίζουμε με λίγο επιπλέον τυρί.
- Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για περίπου 45 λεπτά, μέχρι να ροδίσει όμορφα η επιφάνεια.
- Αφήνουμε το παστίτσιο να σταθεί τουλάχιστον 1 ώρα πριν το κόψουμε, ώστε να δέσει και να βγαίνουν όμορφα κομμάτια.
Πηγή