Η χοιρινή σπάλα είναι ένα από τα πιο αγαπημένα κρέατα στην ελληνική κουζίνα, και η συνταγή που παρουσιάζεται παρακάτω αναδεικνύει τη γεύση και την τρυφερότητά της με μοναδικό τρόπο. Μαγειρεμένη στη γάστρα, το κρέας αποκτά απαλή υφή και πλούσιο άρωμα, κάνοντάς την ιδανική επιλογή για οικογενειακά γεύματα ή εορταστικές περιστάσεις.
Χοιρινή σπάλα στη γάστρα – ζουμερή, μαλακή και λουκούμι!
Χοιρινή σπάλα στη γάστρα – ζουμερή, μαλακή και λουκούμι!
Υλικά
- 3 κιλά χοιρινή σπάλα, ολόκληρη
- Αλάτι
- Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
- 1 ποτήρι κρασί
- 2 κ.σ. μουστάρδα
- Σκελίδες σκόρδο, για τις τρύπες στο κρέας
- Μπαχάρι
- 4 φύλλα δάφνης
- Λίγο ελαιόλαδο για το σοτάρισμα
- 1 ποτήρι νερό
Εκτέλεση
Πλένουμε καλά τη χοιρινή σπάλα και κάνουμε σε διάφορα σημεία τρύπες με ένα μαχαίρι. Βάζουμε μέσα μόνο λίγο αλάτι και μαύρο πιπέρι. Σκεπάζουμε το κρέας και το αφήνουμε όλη τη νύχτα στο ψυγείο, ώστε να τραβήξει τα αρώματα.
Την επόμενη μέρα, ζεσταίνουμε λίγο ελαιόλαδο σε μεγάλο τηγάνι και σοτάρουμε τη σπάλα από όλες τις πλευρές, μέχρι να πάρει όμορφο χρώμα.
Σβήνουμε με το κρασί, στο οποίο έχουμε προηγουμένως διαλύσει τη μουστάρδα.
Μεταφέρουμε το κρέας σε γάστρα και στρώνουμε λαδόκολλα. Στις τρύπες που έχουμε ανοίξει τοποθετούμε τις σκελίδες σκόρδου, λίγο φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι και μπαχάρι. Προσθέτουμε γύρω από το κρέας τα φύλλα δάφνης.
Περιχύνουμε με τη σάλτσα από το τηγάνι και προσθέτουμε 1 ποτήρι νερό.
Σκεπάζουμε τη γάστρα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180–200°C, χωρίς αέρα, για περίπου 2½ ώρες.
Τα τελευταία 10 λεπτά αφαιρούμε το καπάκι, ώστε το κρέας να πάρει ένα υπέροχο ρόδινο χρώμα.
Το αποτέλεσμα; Ένα χοιρινό ζουμερό, τρυφερό και τόσο μαλακό που λιώνει στο στόμα!
Η μαγείρισσα & η ομάδα
???????? Μαγείρισσα: Nissrine Yousofi
???????? Ομάδα: Οικογενειακές συνταγές
Πηγή