Κατιμέρια ή τυροπιτάρια – η ζύμη που γίνεται ό,τι λαχταράς!
Κατιμέρια ή τυροπιτάρια – η ζύμη που γίνεται ό,τι λαχταράς!
Υλικά
Για τη ζύμη
- 500 γρ. αλεύρι
- 1 φλιτζανάκι του καφέ ελαιόλαδο
- 1 κ.γ. αλάτι
- Περίπου 260 ml χλιαρό νερό
Για τη γέμιση & το σερβίρισμα
- Τυρί ή μαρμελάδα της επιλογής μας
- Λίγο ελαιόλαδο για το άλειμμα και το τηγάνι
- Μέλι
- Κανέλα
- Χοντροκομμένα καρύδια
Εκτέλεση
Βάζουμε το αλεύρι σε μια λεκάνη και προσθέτουμε το αλάτι και το ελαιόλαδο. Ρίχνουμε σταδιακά το χλιαρό νερό και ζυμώνουμε μέχρι να έχουμε μια μαλακή, εύπλαστη ζύμη που δεν κολλάει στα χέρια.
Χωρίζουμε τη ζύμη σε 5 ή περισσότερα μπαλάκια, ανάλογα με το μέγεθος που θέλουμε. Τα αλευρώνουμε ελαφρά, τα σκεπάζουμε και τα αφήνουμε να ξεκουραστούν.
Ανοίγουμε κάθε μπαλάκι σε λεπτό φύλλο και το αλείφουμε με λίγο ελαιόλαδο. Βάζουμε στο κέντρο τυρί ή μαρμελάδα ή το αφήνουμε σκέτο. Διπλώνουμε τις πλευρές προς το κέντρο, σχηματίζοντας έναν φάκελο, και πιέζουμε απαλά τις ενώσεις.
Ψήνουμε τα κατιμέρια σε αντικολλητικό τηγάνι με ελάχιστο ελαιόλαδο, γυρίζοντάς τα και από τις δύο πλευρές, μέχρι να ψηθούν καλά και να αποκτήσουν όμορφες χρυσαφένιες κηλίδες.
Για τη γλυκιά εκδοχή
Ανοίγουμε το φύλλο, το κόβουμε σε λωρίδες και σχηματίζουμε μικρά φιογκάκια. Τα τηγανίζουμε σε άφθονο ελαιόλαδο μέχρι να ροδίσουν, τα στραγγίζουμε και τα περιχύνουμε με μέλι.
Πασπαλίζουμε με κανέλα και χοντροκομμένα καρύδια και απολαμβάνουμε!
Η μαγείρισσα & η ομάδα
???????? Η Κουταλίτσα σας
Πηγή